このエリアでは、我が家で作る鮎料理の紹介をしていきます。料理屋さんで出されるような逸品はありません。どちらかというと、家庭料理的なものばかりですのであしからず。
| ／ | 材 料 | 所要時間 | 難易度 |
| 塩焼き | 天然鮎、塩 | １５分 | Ａ |
| 鮎 飯 | 天然鮎、塩、醤油、米 | １時間 | Ｃ |
| 鮎雑炊 | 天然鮎、ご飯 | ３０分 | Ｂ |
| 甘露煮 | 養殖鮎、醤油、味醂、酒、砂糖 | ２日 | Ｃ |
| 干し物 | 養殖鮎、塩 | １・２日 | Ｂ |
| 粕漬け | 養殖鮎、"鈴波"の粕 | ２・３日 | Ｂ |
| うるか | 天然鮎、塩 | 数日〜年 | Ａ |
| 難易度 | 説 明 |
| Ａ | 誰にでも簡単においしくできます。 |
| Ｂ | 注意点を守ればおいしく作ることができます。 |
| Ｃ | 少しこつがいります。味付けについても多少の経験を要します。 |
